Zutaten & Zubereitung
1 Packung HENGLEIN Kartoffelnudeln (500 g)
1 Zwiebel
1 TL Pflanzenöl
500 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
1 kleine Dose Ananasstücke (235 ml)
100 ml Gemüsebrühe
4 Zanderfilets mit Haut
etwas Zitronensaft
Salz
1 EL Pflanzenöl
50 g magere Speckwürfel
2 EL Mehl
400 g Fischfond
2 EL süßer Senf
3 EL Sahne
Salz & Pfeffer
Und so einfach geht’s:
Zwiebel abziehen und fein würfeln. Öl erhitzen, Sauerkraut und Zwiebel dazugeben und andünsten. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Ananasstücke mit Saft und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und ca. 20-25 Min. garen.
Zanderfilets säubern, säuern, mit Salz würzen, die Hautseite leicht einschneiden, in erhitztem Öl von beiden Seiten ca. 10 Min. braten, herausnehmen und warm stellen. Speck in das verbliebene Bratfett geben, Mehl überstäuben und kurz anschwitzen. Fischfond, Senf und Sahne angießen, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelnudeln zu dem Sauerkraut geben, kurz mit erhitzen, mit dem Zanderfilet und der Sauce servieren.
Nährwerte Pro Portion
