Zander im Blätterteig Nährwerte Pro Portion

Energie kJ/kcal 2404/574
Eiweiß 32,6 g
Fett 33,0 g
Kohlenhydrate 36,0 g
BE 3,0

Bis 30 Minuten   Raffiniert      

Zander im Blätterteig mit Zitronen-Kapern-Sauce

Ergibt 4 Portionen

Zutaten & Zubereitung

1 Packung HENGLEIN Frischer Blätterteig (275 g)
4 Zanderfilets (à 125 g)
2 EL Pflanzenöl
1 Möhre
200 g Sellerie
1 kleine Stange Lauch (Porree)
2 EL Butter
1 EL Mehl
1/4 Liter Milch
2-3 EL Zitronensaft
1 Glas kleine Kapern (20 g)
1 Eigelb
Salz & Pfeffer

 

Und so einfach geht’s:

Fischfilet waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl kurz von beiden Seiten anbraten. Möhren und Sellerie schälen und waschen. Lauch putzen und waschen. Gemüse in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen, Milch angießen und aufkochen. Elektrobackofen auf 180° C vorheizen.

Zitronensaft, abgetropfte Kapern und Gemüsestreifen in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätterteig ausrollen und in vier gleichgroße Stücke teilen.

Gemüse-Soßen-Mischung und Zander in den Blätterteig einschlagen, die Ränder gut verschießen, mit Eigelb bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 25 Min. goldbraun backen (Elektro- und Erdgasbackofen: 180° C/Stufe 3, Umluft 160° C). Backzeit: ca. 25 Min.