Kartoffelnudelpfanne mit Räucherlachs

Ergibt 2-3 Portionen

Zutaten & Zubereitung

1 Packung HENGLEIN Kartoffelnudeln (500 g)
2 Zwiebeln
3 rote Äpfel
50 g Walnüsse
3-4 EL brauner Zucker
1-2 EL Pflanzenöl
100 ml Gemüsebrühe
Muskat, gerieben
Salz & Pfeffer
1-2 EL Kräuter, tiefgekühlt
150 g geräucherter Lachs

Und so einfach geht’s:

Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden.

Walnüsse grob hacken, in einer heißen Pfanne kurz anrösten, Zucker überstreuen, kurz karamellisieren und anschließend abkühlen lassen.

In der Pfanne das Öl erhitzen und die Kartoffelnudeln darin anbraten. Zwiebeln und Apfelspalten hinzugeben, andünsten und Brühe angießen. Alles mit Muskat, Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Lachs in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren auflegen.