Zutaten & Zubereitung
1 Packung HENGLEIN Kartoffelnudeln (500g)
400 g Tafelspitz (oder sehr mageres Fleisch)
1 kleines Bund Suppengemüse
400 ml Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
3 weiße Pfefferkörner
500g Blattspinat, tiefgekühlt
2 Schalotten
1 TL Butter
200 ml Gemüsebrühe
1-2 EL Meerrettich (Glas)
Salz & Pfeffer
Muskat, gemahlen
Und so einfach geht’s:
Tafelspitz trocken tupfen. Suppengemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Brühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfefferkörner mit Suppengemüse aufkochen, Tafelspitz dazugeben und ca. 50-60 Min. garen.
Spinat auftauen lassen, Schalotten abziehen, fein würfeln und beides in erhitzter Butter andünsten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 10-15 Min. garen.
Kartoffelnudeln dazugeben, kurz mit erhitzen und mit Meerrettich, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tafelspitz aus der Brühe nehmen, in Scheiben schneiden und zu den Spinat-Kartoffelnudeln nach Wunsch mit dem Gemüse und etwas Sud servieren.
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