Zutaten & Zubereitung

1 Packung HENGLEIN Kloßteig halb&halb (750 g)
1 Zucchini
200 g Kirschtomaten
1 kleine Aubergine
1 kleine rote Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Olivenöl
400 ml Tomatensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano, etc.)

Zubereitung:

Zucchini, Kirschtomaten und Aubergine waschen, Zucchini und Aubergine in halbe Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Spalten schneiden und Knoblauch zerdrücken.

Öl in einem beschichteten Topf erhitzen, Gemüse dazugeben und andünsten. Tomatensaft angießen, aufkochen und ca. 10-15 Minuten garen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Aus dem Seidenknödelteig ca. 20-24 kleine Knödel formen nach Packungsanweisung ca. 7-8 Minuten garen und anschließend zu dem Ratatouille geben. Nach Wunsch mit frischem Parmesan bestreut servieren.

Nährwerte