Zutaten & Zubereitung
1 Packung HENGLEIN Kartoffelnudeln (500 g)
1 kg Lammkarrée mit Knochen
Salz & Pfeffer
1/2-1 TL getrockneter Lavendel
1/2-1 TL Thymianblättchen
1/4-1/2 TL gehackte Rosmarinnadeln
1 EL Dijonsenf
400 ml Lammfond
100 ml Rotwein
2 Stauden Chicorée
2 Orangen
1 EL Halbfettmargarine
1 Bund Kerbel
Und so einfach geht´s:
Elektro-Backofen auf 200° C vorheizen. Lammfleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter mit Senf verrühren, das Lamm damit bestreichen und in eine backofengeeignete Form legen.
Lammfond und Rotwein angießen und im Backofen ca. 35-40 Min. garen (Elektro- und Erdgasbackofen: 200° C/Stufe 4, Umluft 180° C).
Chicorée putzen, in Blätter zerteilen, waschen und in grobe Streifen schneiden. Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen. Kartoffelnudeln in erhitzter Halbfettmargarine anbraten, Chicorée dazugeben und andünsten. Orangensaft angießen und ca. 2-3 Min. garen. Lammsoße evtl. mit dunklem
Soßenbinder andicken und mit den Gewürzen abschmecken. Orangenfilets zu den Schupfnudeln geben und vorsichtig mit erhitzen.
Kerbelblättchen abzupfen, waschen und grob hacken. Schupfnudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Kerbel bestreuen, mit dem Lammfleisch
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