Zutaten & Zubereitung
1 Packung HENGLEIN Seidenknödelteig (750 g)
150 g Erdbeeren
150 g Rhabarber
6 EL Zucker
2 EL Speisestärke
1 Zitrone
150 g Magerquark
1 Ei
1 TL Vanillinzucker
4 EL Rosinen
1/2 TL Zimt 2 EL Grieß
Und so einfach geht’s:
Erdbeeren und Rhabarber waschen, Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und die Hälfte der Erdbeeren teilen. Restliche Erdbeeren pürieren, mit Wasser auf 1/4 l Flüssigkeit auffüllen, 3 EL Zucker und Rhabarberstücke dazugeben und kurz kochen lassen. Feine Speisestärke in wenig kaltem Wasser anrühren, zu den Erdbeeren geben und aufkochen lassen. Restliche Erdbeeren hinzufügen, nach Wunsch mit Zitronensaft und Weinbrand abschmecken und erkalten lassen.
HENGLEIN Seidenknödelteig mit Grieß, abgeriebener Zitronenschale, Quark, Ei, Vanillezucker, Rosinen und Zimt vermischen. Aus dem Teig ca. 30 kleine Knödel formen. Wasser zum Kochen bringen und die Knödel bei schwacher Hitze ca. 10 Min. ziehen (nicht kochen) lassen. Knödel mit einer Schöpfkelle abnehmen und mit der Soße auf einem Teller anrichten.
Tipp: Mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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